Évora inicialmente chamava-se Ebora Cerealis, quando estávamos sob o império romano, tendo mais tarde o nome de Liberalitas Julia no tempo do imperador Júlio César.
Já nessa altura Évora era uma cidade importante. Conquistada por Geraldo Sem Pavor aos Mouros em 1165.
Durante largos períodos foi residência de vários reis, principalmente D. João II, D. Manuel I e D. João III.
No séc. XVI esta cidade era bastante prestigiada, nomeadamente quando foi elevada a metrópole eclesiástica e foi fundada a Universidade de Évora. No entanto em 1759 foi extinta e só foi restaurada dois séculos depois, depois dos Jesuítas terem sido expulsos por ordem do Marquês de Pombal.
Em 1986 Évora foi considerada Património da Humanidade pela UNESCO, devido aos diferentes estilos e estéticas de que a cidade foi sendo dotada ao longo dos anos.